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Risotto romantique avec betterave rouge

Label low_salt
60 min
moyen

Préparation

1

Laver les betteraves bien et sécher complètement.

2

Frotter les betteraves dans l'huile d'olive de Damhert, placez-les dans un plat allant au four et saupoudrer de sel.

3

Mettez les betteraves dans le four pendant 75 minutes à 175 ° C

4

Refroidir les betteraves, enlever la peau et les couper en morceaux.

5

Mettez une pinte d'eau sur le feu et ajouter 2 Damhert faible teneur en sel de bouillon de légumes cubes. Porter le bouillon doucement à ébullition.

6

Pendant ce temps, couper le céleri, l'ail, les échalotes et le piment rouge en petits morceaux.

7

Versez un peu d'huile d'olive dans une casserole avec de hauts côtés et faire frire les céleri, l'ail, les échalotes et piments rouges sur un feu moyen.

8

Ajouter le risotto à la casserole et laisser cuire le riz jusqu'à ça devient translucide.

9

Déglacer le riz avec le vin blanc. Évaporer complètement le vin.

10

Maintenant, enlevez le stock de la chaleur et ajouter une louche de bouillon au risotto quand le vin est évaporé.

11

Vaporise le stock et re-ajouter une louche de bouillon. Répétez cette étape pour environ 18 minutes ou jusqu'à ce que le risotto soit presque cuit. Remuer régulièrement.

12

Ajouter la betterave rouge les 3 dernières minutes de la betterave.

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Ensuite, ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Ajouter le beurre et le bouillon.

14

Pont reposer la casserole avec un couvercle et laisser le risotto cuire pendant 5 minutes. Puis remuer le risotto  bien.

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Servir et garnir avec un peu d'huile d'olive Damhert, un peu de parmesan, quelques feuilles d'épinards frais et quelques germes de soja.

Ingrédients

4
Personnes
  • 250 g betteraves rouges
  • 250 g riz risotto
  • 3 pièces bouillon de légumes faible en sel
  • 1 dl vin blanc
  • 2 pièces échalotes, pelées et finement tranchés
  • 2 pièces ail haché finement
  • 1 pièce céleri
  • 1 pièce piments rouges
  • 1 pièce citron
  • 40 g beurre
  • 2 cuillère à soupe huile d'olive
  • 100 g epinards
  • 50 g germes de soja
  • 3 cuillère à soupe fromage parmesan

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