Product toegevoegd

Damhert Nutrition

MenuSluiten

Vegetarische enchiladas van courgette

Label veggie
1 uur
makkelijk
goedkoop

Bereidingswijze

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

 

 

2

Snij de kip in blokjes. Verhit 1el olijfolie en bak de kip

 

3

Snijd de courgette’s met een kaasschaaf of mandoline in lange stroken van 1 mm dik (36 plakken).

4

Snipper de ui en knoflook fijn en fruit aan in een beetje olie in een grote pan.

 

5

Snijd de paprika in blokjes en bak even mee met de ui.

6

Haal de kip uit het water, laat uitlekken en trek met een vork uit elkaar tot pulled chicken. Voeg deze stukjes kip toe aan de pan samen met de kruiden.

 

7

Laat de mais uitlekken en voeg ook toe aan de pan.

8

Leg 3 plakken courgette naast elkaar zodat ze elkaar iets overlappen.

9

Schep wat van het mengsel vooraan op de stroken courgette en rol voorzichtig op. Leg het rolletje in een ingevette ovenschaal. Herhaal dit met de rest van de vulling en courgette.

 

10

 

Schep wat van de tomatensaus over de rolletjes en bestrooi met kaas.

 

 

11

Zet de schaal 8 tot 10 minuutjes in de oven tot de kaas mooi gesmolten is.

Ingrediƫnten

3
personen
  • 300 g damhert veggie chick'n filet
  • 2 courgette
  • 1 paprika
  • 2 uien
  • 140 g mais
  • 2 teentje knoflook
  • 30 g geraspte kaas
  • 200 ml biofood tomatenpassata bio
  • 2 el biofood olijfolie bio
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl komijn
  • 1 peper en zout

Schrijf je in op onze nieuwsbrief

Deel dit recept

Producten